Divulgação

Divulgação

GUIA DA COZINHA

Muitos restaurantes tem a quinta-feira como o dia de servir feijoada. E se você pretende seguir o ritual e fazer o prato na sua casa, saiba que além dos ingredientes principais como o feijão preto, a linguiça e os temperos, algo que faz toda diferença são os acompanhamentos. 

Os acompanhamentos para feijoada, além de deixar o prato mais completo, também dão um sabor todo especial. Portanto, a verdade é que, quando se trata de acompanhamentos para feijoada, não há regras. Mas a gente sabe que existem aqueles clássicos que não podem faltar. 

Se você está pensando em fazer aquela feijoada incrementada, listamos 5 acompanhamentos que não podem faltar por nada no seu almoço. Confira!

Torresmo crocante e sequinho

Um torresmo crocante e sequinho é um dos melhores acompanhamentos para feijoada – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 kg de torresmo, panceta ou toucinho em cubos

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 3 dentes de alho amassados

• 2 colheres (sopa) de cachaça

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• Gomos de limão para acompanhar

Modo de preparo:

1. Tempere o torresmo com sal, pimenta, o alho e a cachaça.

2. Aqueça o óleo, em fogo médio, em uma panela grande e coloque o torresmo.

3. Tampe e frite, mexendo de vez em quando, até começar a esbranquiçar.

4. Escorra reservando a gordura e coloque em um recipiente.

5. Leve à geladeira por 1 hora.

6. Aqueça o óleo novamente, em fogo alto, e frite o torresmo, mexendo até dourar.

7. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de gomos de limão.

Couve refogada na manteiga

Couve refogada na manteiga – Foto: Stela Handa

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de alho picado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 maço de couve em tiras finas

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho, sem dourar.

2. Retire, escorra, reserve e na mesma panela, coloque a manteiga.

3. Assim que derreter, adicione a couve.

4. Frite rapidamente, apenas para murchar e desligue o fogo.

5. Tempere com sal, misture e arrume em uma travessa.

6. Em seguida, polvilhe com o alho reservado e sirva sua couve refogada.

Arroz branco soltinho

Arroz branco soltinho – Foto: Shutterstock

Tempo: 35min (+10min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz cru

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 dente de alho espremido

• 1 cebola pequena picada

• 2 xícaras (chá) de água quente

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem o arroz até a água sair limpa e deixe escorrer até secar.

2. Esquente o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficar levemente dourado.

3. Junte o arroz e frite por 3 minutos.

4. Despeje a água quente com sal.

5. Tampe, deixando uma abertura na panela de mais ou menos 2 dedos, e deixe cozinhar em fogo alto.

6. Quando a água estiver quase seca, tampe a panela completamente e abaixe o fogo até secar toda a água.

7. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

8. Solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa.

9. Sirva em seguida.

Farofa simples

Farofa simples – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 5 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bacon moído

• 1/2 xícara (chá) de manteiga

• 1 cebola picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura.

2. Em seguida, adicione a manteiga e refogue a cebola até amaciar.

3. Tempere com sal e pimenta, misture com a farinha de mandioca e o cheiro-verde.

4. Sirva então acompanhando arroz e feijão ou então como recheio para carnes.

Mandioca frita

Mandioca frita – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h (+4h de congelador)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 700g de mandioca descascada

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 dentes de alho descascados

• Óleo para fritar

 Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, o louro e sal.

2. Cubra com água, tampe e cozinhe por 12 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.

3. Deixe esfriar, escorra, espalhe em uma assadeira e leve ao congelador por 4 horas.

4. Em uma frigideira, frite o alho com cuidado em óleo até dourar levemente e escorra sobre papel absorvente.

5. Retire a mandioca do congelador e frite, aos poucos, no óleo quente até dourar.

6. Escorra sobre papel absorvente e transfira para um prato.

7. Polvilhe com o alho, sal e pimenta e sirva.

Dica extra de acompanhamento

A laranja também pode entrar na lista de acompanhamentos para feijoada! Além de realçar o sabor, ela também ajuda a trazer um pouco mais de leveza e frescor ao prato, que é calórico e mais gorduroso. 

Por ser uma fruta que possui muitas fibras, isso contribui para impedir que as gorduras sejam absorvidas em excesso e diminui as chances de desconforto depois do consumo. Por isso, na hora de preparar os acompanhamentos para feijoada, basta cortar a fruta em rodelas e acrescentar junto ao prato!