DA REDAÇÃO
Quando o mês de junho se aproxima, o cheiro de canela, milho e amendoim já invade o ar. Mas há um doce que se destaca não só pelo sabor, mas também pelo visual encantador: a maçã-do-amor. Com sua casquinha crocante e vermelha brilhante, ela conquista corações em cada mordida.
Perfeita para adoçar os arraiás, a maçã-do-amor é mais brasileira do que se imagina. Foi patenteada em 1959, em São Paulo, por dois irmãos espanhóis que se inspiraram no romance bíblico de Adão e Eva para batizar a criação. Desde então, virou símbolo de romantismo e tradição nas festas juninas.
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A grande dificuldade da receita está no ponto da calda: é preciso paciência e atenção para que o açúcar não queime. Uma dica preciosa é nunca mexer a mistura com colher – o ideal é agitar a panela suavemente até que o ponto esteja perfeito.
Quer preparar essa delícia em casa e deixar a sua festa ainda mais especial? Confira a receita e encante-se com o resultado!
Ingredientes (12 porções):
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12 maçãs (pequenas ou médias)
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1 kg de açúcar
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500 ml de água
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1 colher (sopa) de vinagre
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Corante vermelho (em pó ou líquido)
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Palitos de madeira
Modo de preparo (30 minutos):
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Lave e seque bem as maçãs. Espete cada uma com 1 ou 2 palitos para facilitar na hora de caramelizar.
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Unte formas de alumínio com um pouco de óleo.
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Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante.
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Misture mexendo apenas a panela – nunca use colheres, pois isso pode açucarar a calda.
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Deixe em fogo alto até ferver; depois, mantenha em fogo médio por cerca de 25 minutos.
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Faça o teste do ponto: mergulhe um palito na calda, pingue em uma forma e pressione com o dedo. Se estiver firme e estalar ao cair, é hora de desligar o fogo.
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Mergulhe rapidamente as maçãs na calda e coloque-as na forma untada para secar.
Agora é só deixar secar por alguns minutos e aproveitar essa delícia clássica que é a cara das festas juninas!
